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鳳梨酥包進「法國魂」 科技千金的叛逆甜點
觀光客來台必買的鳳梨酥是台灣特產，但你吃過「法式鳳梨酥」嗎？氣質優雅的科技千金張瓈文，美國波士頓大學碩士畢業，不顧父親反對，放棄公司經營接班，跑到法國藍帶學做甜點，用法式手工製作台式甜點，包括英業達創辦人葉國一以及台新吳家，都愛吃她做的甜點。
剝開鳳梨酥，黃澄澄的果肉纖維土生土長，卻被注入法國靈魂。將鳳梨肉心分離切成丁，再放進大鍋爐慢火熬煮。像照顧小baby一樣，得隨侍在旁，親手絆攪、調整火候，熬出鳳梨的原始酸甜。
甜點主廚張瓈文：「稍甜了一些，所以我們會有時候我們會加入檸檬汁。」
慢熬10到12小時，等鳳梨醬冷卻，接著用法式派皮包裹，為了增加口感，模型中加入新上市首選夏威夷豆跟葵花子，再將鳳梨酥塑型，放入烤箱，11分鐘後還得費工翻身，再烤一遍。
甜點主廚張瓈文：「傳統的鳳梨酥比較用的是酥油的部分，一吃下去融化在嘴巴裡，那我們的比較不一樣，我們是用法式奶油的，我們的打法比較像是(法式)塔皮或是餅皮的打法。」
鳳梨餡可還有妙用，加入法國奶油，糖、蛋白、麵粉中攪拌，接著烤盤放上0.2公分薄的軟模，鋪平麵糰，放進150度烤箱中烤5分鐘，等到披上金黃外衣，立刻移到180度高溫烤爐，一個個華麗翻身捲起，全部得在10秒內完成。
甜點主廚張瓈文：「因為我們不是用蛋捲機，我們必須用很熱的烤箱旁邊，一支一支得捲。」
長髮清秀的主廚張瓈文父親創立的科技公司，10幾年前曾是台股股王，一路栽培她接班經營，沒想到美國碩士畢業後，她卻說想做甜點，跟父親鬧僵，跑到法國藍帶學藝。
甜點主廚張瓈文：「就是我爸不太想跟我說話，(他認為)如果要從事，這樣的職業(做甜點)，你為什麼不從國中開始學習。」
現在連英業達創辦人葉國一也是她的主顧客，最愛的是這款無麥麩的「朵娜」，沒有麵粉，連生酮飲食者也能吃，科技千金堅持用好的原料跟食材，用甜點為人帶來幸福感。
中興扶輪社捐贈新北復康巴士及AED
(記者黃秀麗新北報導)台北市中興扶輪社9日捐贈1輛復康巴士給新北市政府，以及1台AED給石碇區公所，由社長許修平代表捐贈，國際扶輪3841地區第三分區李俊霖助理總監及蔡逸泓副助理總監及多位社友亦到場，副市長謝政達代表接受並回贈感謝獎牌，石碇區長洪崇璉也特地出席表示感謝。
台北市中興扶輪社社長許修平表示，該社一直致力於社會服務，像是認養家扶中心兒童、辦理愛心捐血活動，15年來提供慈愛獎助學金累計超過670人次，共發出686萬元的獎助學金，前社長李國興更於105年時以中興扶輪社名義捐贈新北市1輛復康巴士，這次則是由前社長楊義隆與子女共同負擔，但堅持以扶輪社名義捐贈，另外，扶輪社也捐贈一台AED給石碇區公所。
許修平表示，中興是台北市的扶輪社，但社友要做公益，找來找去都是新北市，他說自己是位小兒科醫師，看到新北市政府無論是在急救醫療或是身障服務方面都做得非常好，幫助許多人，因此社友樂於捐贈給新北市。
副市長謝政達表示，這次受贈的復康巴士是新北市第496輛，非常感謝台北市中興扶輪社，市府一定會善用，讓復康巴士發揮最大的效益。
圖說：楊義隆〈右2〉前社長以台北市中興扶輪社名義捐贈 右為社長許修平 左為謝政達副市長及林昭文副局長
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